간염에 좋은 음식 / 볶은 곡식 수수 흑미 콩 옥수수 현미

간염은 바이러스성 간염 (A형, B형, C형, D형, E형, G형) 또는 약물, 알코올, 화학, 약물, 독초 등으로 인해 간세포 조직에 염증이 생긴 것을 의미합니다. B형, C형 간염 바이러스로 인한 급성 환자들은 간혹 급성 간부전으로 위험해지거나 만성 간염으로 진행할 수 있으나, 일반 급성 간염 환자들은 대부분 특별한 치료 없이 충분한 휴식과 영양 섭취만으로도 회복이 됩니다. 그래서 오늘은 간염에 좋은 음식 볶은 곡식에 관해 살펴보겠습니다.

 

간염에 좋은 음식 / 볶은 곡식 수수 흑미 콩 옥수수 현미

 

 

볶은 곡식

 

곡식을 볶는 과정에서 물이 수기로 변하면서 부피가 팽창하는데 이때 수증기가 빠져나간 구멍, 열에 의해 터진 껍질, 그 밖의 미세한 틈에 소화 효소들이 더 잘 접촉하여 체내에서 곡식의 영양분이 더 잘 흡수, 소화됩니다. 또 열에 의해 곡식이 갈색으로 변하는 과정에서 건강에 이로운 물질이 생성됩니다. 곡식에 함유되어 있는 아미노산과 탄수화물이 결합하여 강력한 항산화물질인 프로닌-라이신이 형성되는데, 면역력을 증진시키고 암을 예방하는 효과가 있습니다.

 

 

✅ 약효

- 볶는 시간이 길어짐에 따라 항산화물질인 폴리페놀 함량이 증가되며, 페놀성 화합물의 추출이 용이해진다.

< 한국식품과학회지 >

-열처리는 질산염 감소에 효과적이다.

< 농림축산식품부 >

 

 

 

🔸볶은 곡식의 효능

간염에 좋은 음식 / 볶은 곡식 수수 흑미 콩 옥수수 현미

 

 

- 곡물에는 에너지의 기본이 되는 탄수화물과 대사에 필수적인 비타민B가 함유되어 있으며 특히 간세포 활성화에 도움이 되는 셀레늄(항산화제)이 들어있어 간 기능을 유지하는 데 매우 효과적이다. 곡식을 쪄서 말린 후 볶으면, 껍질이 탄화되고 섬유소에 균열이 생겨 영양물질이 소화 흡수되기 좋은 형태로 바뀐다. 또한 곡식을 볶을 때 생기는 탄산칼륨이 체내의 노폐물, 독소, 기름기를 녹여 정화하는 효과가 있다.

 

 

① 수수 : 체내 독소 제거, 혈당 조절, 콜레스테롤 감소, 신장 건강 촉진 그리고 소화를 촉진하고 항암 효과가 있다.

 

② 흑미 : 혈당을 안정화시키는 데 도움이 되며, 안토시아닌이 풍부해 항산화 작용이 탁월하다.

 

③ 콩 : 혈당 조절, 심장 건강, 혈액순환을 원활하게 해 주며, 레시틴이 함유되어 있어 뇌의 노화를 방지한다.

 

④ 옥수수 : 고혈압 예방, 잇몸 질환 예방, 다이어트 효과, 비타민E가 풍부해 피부를 건강하게 한다.

 

⑤ 현미 : 해독 작용, 장 건강에 좋고, 심혈관질환/탈모/당뇨 예방 그리고 옥타코사놀이 많아 심장의 기능을 강화시키고, 근육을 튼튼하게 한다.

 

 

 

 

 

 

 

🔸활용 방법

간염에 좋은 음식 / 볶은 곡식 수수 흑미 콩 옥수수 현미

 

 

- 볶은 곡식 만들기

 

① 통곡류의 곡물을 각각 밥솥에 고두밥을 하듯 찐다.

 

② 충분히 자연 건조 시킨다.

 

③ 두꺼운 팬에 기름을 두르지 않은 채 중간 불로 타지 않도록 천천히 볶는다.

 

( 곡물을 찌는 과정 없이 바로 볶을 경우 딱딱하여 먹기가 어렵지만 찌고 말린 뒤 볶은 곡식은 맛과 향을 더해줄 뿐 아니라 섭취에 용이하다.)

 

④ 볶은 곡식을 하루에 2~3번 적당량 꼭꼭 씹어 먹는다.

 

 

📌 볶은곡식 활용 방법

 

- 우유나 두유에 섞어 먹기

- 요구르트 토핑으로 먹기

- 신선한 샐러드에 넣어 먹기

- 뜨거운 물에 부어서 누룽지처럼 먹기

- 추운날 따뜻한 곡물차로 우려먹기

 

 

 

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